Что у вас сегодня на ужин???

За пару дней...

Жареная с луком куриная печень + отварная на пару брокколи + полба мне, а остальным - откидной рис-басмати. Салат из огурцов и помидоров с красным луком, заправка - йогурт (бифивит).
Вчера был зеленый борщ и мясные шарики в слоеном тесте.

belka73
Катя, а где полбу брали? Подскажите... Я ее ищу уже давно..... Не могу найти
И еще вопрос, по вашему рецепту тесто делала для пиццы, вкусно получилось : а сколько по времени вы выпекаете?

lelya

В Чеховском. Товарный знак "Алтайская сказка". Цену не помню, но недорого. Еще здесь заказывала макароны из полбяной муки. Но пока не пробовала.


На здоровье! Я рада, что понравилось. Но рецепт не мой, я только ссылку даю. Вы какое тесто делали - без масла или на смальце? Тесто раскатываю тонко, использую много сыра и выпекаю недолго - так, чтобы тесто пропеклось, но пицца выглядела светло-зажаристой. Минут, наверное, 10-12. Температура должна быть высокая - 235 примерно. Через 5 минут можно снизить до 210. Я примерные ориентиры пишу. Надо смотреть по каждой духовке индивидуально. Мне тесто в последний раз на смальце понравилось. Попробуйте, рекомендую.

belka73
я делала на смальце но видимо слишком тонко раскатала, она хрустела, а сегодня подогрела и нормально но у меня духовка ужас ужасный

belka73
А что значит откидной-рис?

И как делали мясные шарики в тесте слоенном?

Аня, откидной - это отварной рис не по принципу приготовления с выпариванием воды и до полного приготовления (в пропорции рис:вода), а отваренный, как макароны - в большом количестве воды до готовности, потом на дуршлаг откинуть (отсюда и название), промыть теплой водой, в кастрюле заправить сливочным маслом. Можно и растительным.

Мясные шарики получаются очень вкусные. У нас съедаются на раз. В этот раз брала фарш свинина+говядина, но можно взять свой любимый вариант. С грудкой будет сухо. Луковицу измельчить, добавить дольку порезанного чеснока, несколько листиков измельченного шалфея и обжарить это на сковороде в растительном масле. Пока обжаривается замочить панировочные сухари в молоке, а лучше - сливках. Я не покупаю сухари, а готовлю сама - черствый белый хлеб измельчаю в комбайне и храню такую крошку в морозилке. Использую на котлеты, для запекания и прочего... Если нет сухарей, то просто кусок белого хлеба или батона размочить. В фарш добавляем обжаренный лук, размоченные сухари вместе с жидкостью, немного мускатного ореха (я натерла примерно треть ореха = около трети чайной ложки), натерла на крупной терке сыр грамм 70, еще влила пару-тройку столовых ложек белого сухого вина (без него тоже можно легко обойтись. Добавить то же количество сливок), соль, черный молотый перец.
Как вариант в фарш можно добавить мелко-мелко порезанный бекон, столовую ложку дижонской горчицы, пару ложек сметаны вместо сливок. В общем, вариантов много. Можно грибы добавить. Сыр внутри фарша дает дополнительный вкус и мягкость. Мускатный орех и шалфей - аромат. Если не свежего шалфея, то обойдитесь без него, но мускатный орех добавьте.
На 20 штук у меня ушел один пласт слоеного теста. Точный размер не скажу, примерно 20х25 см. Его немного раскатала в длину и в ширину и разрезала по длинной стороне на две части - получатся полоски размером примерно 7-8 см на 30-35. Разбить яйцо и белок с желтком разделить по разным емкостям. Взять часть фарша (он должен быть не жестким, но и не давать лишней воды), выложить колбаской по длине полоски - от края, до края. Один длинный край смазать белком и свернуть тесто, слегка прижав края в месте скрепления. Сверху смазать колбаску желтком, посыпать натертым на крупной терке сыром. Разрезать колбаску на части, выложить на покрытый пергаментом противень. Слегка прижать сверху, совсем немного. Так же поступить со всем тестом и фаршем. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 5-7 минут температуру лучше снизить до 170 градусов. Опять-таки, это - с моей духовкой. Смотрите по своей. Надо, чтобы тесто и фарш пропеклись, а сыр е подгорел. В этот раз, как видите, он у меня подпекся - я прощелкала момент. Выпекать 20-25 минут. Горячие и теплые - самые вкусные.

а я как-то тоже мясные шарики в слоеном тесте делала, только обматывала их, как клубочки ниток ОЛчень вкусно, правда, съедается на раз
у нас сегодня куриная печень, тушеная с луком, кабачки с кукурузой тушеные, отварные спиральки разноцветные, уха из семги, тортик с ДР доедаем. Вот обещанное фото торта выкладываю (фоткала ночью, как закончила оформлять его)

Свиная корейка на кости + картофельный гратен + салат корн с заправкой-винегрет. Мясо полила бальзамическим трюфельным соусом. И очередная партия мясных шариков из оставшегося со вчерашнего дня фарша.

Макароны и домашняя колбаса на гриле, салат из горошка с луком и майонезом.

belka73
Всё так вкусно и аппетитно
Катя, как готовила корейку на кости?
Я недавно делала в рукаве, предварительно замариновала в соевом соусе, перце и луке. Хочется что то новое

Таня, собралась готовить ии.. Вопрос про начинку- а ее как готовить?

Plushka
Режешь сырую картошку, как будто жарить собралась, добавляешь лук, лаврушку, солишь, перчишь, перемешиваешь, вываливаешь на нижний слой, сверху сливочное масло раскидываешь и защипываешь всё

Помыла, обсушила бумажным полотенцем. Посолила крупной солью, поперчила, смазала оливковым маслом, дала полежать минут пятнадцать... Я готовила в чугунном Staub -сотейнике. Там дно рифленое немного. Разогрела и на сухую поверхность - мясо же обмазано маслом - выложила куски. Сразу включай на всю мощность вытяжку и окно - будет дымить. Огонь лучше средне-сильный. По паре минут с каждой стороны (у меня куски толщиной сантиметра по три), затем пару столовых ложек кипятка добавила, накрыла крышкой и духовку на 200 градусов минут на 10. Достала, выложила на тарелку, сверху - кусочек сливочного масла. Если бывает замороженное с зеленью и чесноком в морозилке - замечательно. Раньше заготавливала, потом перестала - забывала о нем.
Ира, еще и от мяса зависит. Эти котлеты - Мираторг охлажденка на кости. Мясо очень отличается от, например, нашего Мясного двора. Из Мясного двора корейку использую, в основном, только на шницели. Для запекания она не годится.

А что за картофельный гратен?
*где мой пухлый планер *

Семга на гриле, винегрет, яблоки, хурма, мандарины, чай.

Это, примерно, как твоя картошечная начинка в пироге. Тонко нарезанный сырой картофель - чем тоньше, тем лучше. Форму смазываешь долькой чеснока и кусочком сливочного масла. Так, дальше. Я сегодня делала ленивый вариант, по-быстрому. Кладешь в форму слой картофеля, солишь, перчишь, немного тертого твердого сыра и поливаешь жирными сливками - у меня оставалось полстакана червишевских сливок. Еще слой картохи - и все то же самое. И пока не закончится картошка. У меня сливки жирные закончились, так я сверху вылила миллилитров 100 20% сливок. Закрыть фольгой и в духовку на 170 градусов на час. Потом увеличиваешь до 200 градусов, снимаешь фольгу и даешь запечься верху. Вкусно, но ооочень калорийно. На картошку еще хорошо мускатный орех потереть для аромата.

А у нас курица из духовки и макароны семейству, нарезка овощная.

Мням. Сразу захотела есть

А лука не надо? А жирные - это сколько процентов?

а я картошку просто молоком заливаю по самый верх, вместо сливок.

У нас утка с картофелем,стручковой фасолью и цветной капустой

LaNotte

Без лука. С луком есть другой вариант, но без сливок. Таня, сливки бери червишевские или бердюжье напополам с молоком. На одних сливках - слишком жирно. Прогрей немного эту смесь и поливай каждый картофельный слой, пересыпая сыром.

Вожак шопоголиков

Маша, сливки, под действием температуры, имеют свойство загущаться, а молоко остается жидким. У тебя картошка не плавает потом в молоке?

belka73
она его впитывает и жидкости нет вообще..

я такую штуку еще в 2013 году на новогоднем корпоративе в "Медвежьем углу" заприметила- вкуснотища такая. Вот именно по вашему рецепту получается нежная, чуть тянучая и сочная картошечка .

Молоко испаряется жидкая часть, остальное остается хлопьями. Мне не нравится. Сливки лучше.