Творог, кефир, йогурт. Готовим сами!

Mango Rain
Вот рецепт творожка из кефира. Лучше кефир брать в полиэтиленовой упоковке,но можно и в тетрапаке (главное чтобы срок годности был небольшой,от3 до 7 или 10 дней).
Да,жирность кефира лучше 2.5%.
- 0.5 л. кефира налить в эмалированную кастрюльку,добавить чуть чуть соли,сахар (если нет аллергии). Варить на медленном огне - не кипятить! Помешать 1 раз и поварить до появления "бугорков" .Выключить огонь оставить дойти в кастрюльке 3 -5 минут. Откинуть на сито.Сыворотку не вылевайте,ее можно добавить чуть чуть в этот творожок,тогда сочнее получится. Можно добавить бананчик или яблочко( печеное или тертое сырое) и в блэндер. Приятного аппетита. Быстро и вкусно.
Подруге показывала как делать из 1% кефира ,тоже получилось.
Такой творожок лучше сделать и съесть сразу,но можно и в холодильник до ужина например оставить.

Шуруня
Насчет молока, знаю что не все детки переносят цельное молоко и то что из него делают. а так конечно тоже удобно делать творожок.

Девочки, а молоко обязательно кипятить надо? Всегда смешивала закваску с молоком прямо из пакета и в йогурницу ставила сразу. Оно же там уже пастеризованное. Йогурт сквашивается вкусный. А тут почитала - во всех рецептах молоко сначала кипятить надо. Задумалась над этим моментом только сейчас.

bee_2
сделайте его горячим,градусов 90,мне кажется,что нормально будет

Klein
Так ведь пастеризация - это и есть доведение до 90 градусов. Просто сколько бы раз я не пыталась вскипятить молоко, у меня всегода хоть немного, но пригорит И потом этот запах уже ничем не перебить. Да и саму меня с детства от запаха кипяченого молока воротит

Однажды слышала рецепт приготовления домашнего творога сильно обагащенного кальцием.
В аптеке просто покупают "хлористый кальций" - как для гарячего укола и добавляют в молоко- и на водяную баню.
Кто нибудь такое делал?

девушка,вы тему читали вообще? видимо нет,ибо на первой странице про него написано

Я делала такой творог ребенку до года. Только я хлористый кальций добавляла в закипевшее молоко и сразу снимала с огня, через минут 10-15 процеживала. Вот только пропорции у меня другие были, чем написано выше, вроде на стакан молока (брала только Северное, из других мне не нравился творожок) добавляла 5 мл кальция (из шприца). Очень вкусный творожок получается, не кислый, нежный, раньше точно такой же на молочке давали.

Если молоко в бумажнах коробках, со сроком годности 6 мес, то его не надо кипятить, а то что хранится 3-10 дней, надо.

закваска продается в аптеках и в центральной и в следующей в Альбатросе вроде, а еще сухая есть в аптеке на 50 лет ВЛКСМ 8 возле сбербанка, очень хорошо при диатезе у детей помогает

Еще в аптеке у восхода есть и медтехника на убр

я тоже делаю кефир и творог из аптечной закваски, рецепт приготовления там есть, изначально получается кефир, а уже потом путем подогревания и ситечка делаю творог - ребенку очень нравиться ( нам 5,5 месяцев). Есть еще один способ приготовления - получившийся кефир поставить в морозилку, как замерзнет на ситечко, дать стечь и получается тоже творожок по консистенции напоминающий густую сметану или агушу, только вот мне интересно сохраяются ли там полезные свойства после заморозки? а вообще такой творожок очень нежный и приятный!

кстати закваска называется эвиталия, мне сказали что она лучшая

Я вот делаю йогурт из нарине, последнее время получается какой то жидкий и тягучий. Ребенок отказывается есть, а раньше получался густой, аж ложка стояла, вроде ничего не меняла(молоко и закваска те же).

Елена2010
Скорее всего это всё-таки из-за молока. Кто-то из девочек писал в теме, где обсуждали молочные продукты, что весной, когда выводят на пастбище, коров колют антибиотиками, которые потом переходят в молоко, из-за чего молоко отказываются есть молочно-кислые бактерии
Покупала сегодня кефир 3,2%- оказалось что-то среднее между молоком и кефиром . для себя решила, что весной буду употреблять молочные продукты по минимуму.