Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

В этом году будем отмечать Новый Год в Сургуте, своей, пока небольшой семьёй. Хочется приготовить что-нибудь новенькое оригинальное, праздничное, лёгкое (для желудка, и в приготовлении желательно). Может что подскажете?

Ирина, ты забыла добавить, что вегетарианское желательно :)
Меня очень интересуют "несложные" блюда, т.к. 31 - рабочий день

Присоединяюсь к вопросу: кто что готовит на НГ?

Ну я скорее всего запеку нафаршированную курицу(утка,гусь надоели уже),зафарширую шуку или рыбку красную запеку.С салатами еще не определилась...

flara несложные блюда - очень обширная трактовка

Я готовлю пару салатов (1 янв. обычно ничего неохота делать, а гости все одно есть захотят)
рыбу (семгу в кляре или на шпажках)
на гарнир вряд ли буду готовить что-то...
заливное или холодец ( в этом году склоняюсь попробовать новое блюдо - сальдисон)
рулетики из языка (я их обожаю!)
оливки-маслины, огурчики и морковча домашнего приготовления
фрукты (много фруктов)
торт (фаната тортов ничто не остановит )

На 1 янв у меня всегда уха из семги и то, что осталось от старого года

Ирина
мне кажется, что то, что я готовлю на НГ - именно из этой категории. Спрашивай, если нужны конкретные рецепты.

поделитесь рецептиками

Ветка, и мне тоже очень интересны эти 2 блюда. Ждем

Сразу предупреждаю, что рецепт мной не опробован
Сальдисон от vikany (все слова автора)
Ингредиенты для сальдисона:
4 куриных бедрышка (без шкуры)
250 гр нежирной свинины
1 сладкий перец
200 гр грибов ( у меня были маринованные)
петрушка
соль, перец
1 ч.л. желатина

Для варки сальдисона:
пустой пакет от сока, молока и т.д. (тетра пак)
глубокая посуда

Вначале скажу что можно использовать любое мясо и даже язык. У меня была курица и свинина. Также можно делать без грибов и перца, это было моей отсебятиной в рецепте. Но мне кажется так красивей смотрится. А грибы очень даже вписались во вкус.
Курицу и свинину порезать на небольшие кусочки. Сложить в миску. Порезать перец и грибы на небольшие кусочки. Добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить петрушку (или укроп), любые специи по вкусу и хорошо перемешать. Развести желатин по инструкции и добавить к мясу.
Взять пустой тетрапак, вымыть, срезать ножом вехушку. В тетра пак сложить мясо. В глубокую посуду налить воды и довести почти до кипения, на дно положить кухонное полотенце, поставить тетра пак с мясом в воду. Вода должна быть выше уровня мяса, но ниже краев пакета. На пакет поставит груз (у меня была широкая чашка с водой). Довести воду до кипения и варить сальдисон 1 час - 1 час 15 минут.
Вынуть пакет из воды и остудить. Когда сальдисон полностью остынет поставить в холодильник (в пакете) на ночь. Потом аккуратно разрезать пакет и вынуть сальдисон из пакета.
Очень вкусно получается!! Из количества продуктов в рецепте получается небольшая порция. Для гостей нужно делать двойную.


Рулетики из языка (мои)
Ингредиенты:
1 говяжий язык
2-3 вареных в крутую яйца
1 долька чеснока (если не любите - не кладите)
100 гр. майонеза или густой сметаны
перец, специи, соль по вкусу
укроп мелко нарубленный

Рулетики сами очень просты, но это вкусно, полезно и можно сделать для детей.
Отварить говяжий языкс лавровым листом, 5 горошинками перца примерно 2-3 часа. Снять с огня, окатить холодной водой и оставить в ней ненадолго. Снять кожу с языка. На рулетики язык нужно резать очень острым и ножом с широким лезвием - так аккуратнее.
Режем язык наискосок (как режут профессионально колбасу, делая длинные ломтики), начиная с толстой части. Толщина кусочков должна быть миллиметра 2-3.
В отдельной посуде смешать 100 гр. майонеза (сметаны - для детей) с 1 зубчиком молотого чесночка, перчим. Вареные яйца очистить и разделить на желтки и белки. Белки натереть на мелкой терке, желтки порубить мелко. На каждый кусочек языка кладем 1 ч.л. чесночного майонеза (сметаны), посыпаем тертыми белками, сворачиваем ломтик в подобие фунтика для мороженого - один кончик остается пошире, чем другой. Окунаем слегка широкий кончик в майонез (сметану) и затем в мисочку с нарубленным желтком. Укладываем на блюдо. Готовые рулетики посыпать рубленым укропом и подавать в холодном виде к столу.
Жаль нет фото, но это очень вкусно!

вкуснотеень!
А сальдисон варится только в воде,где был разведен желатин?

ах да, забыла написать, что язык варим в соленой воде

И еще,маринованные грибы варить вместе со всем?

думаю, что я не стала бы варить ни грибы, ни перец Положила бы в готовый сальдисон

Klein про желатин я так и поняла - развела желатин в стакане воды (1 ст.л.), добавила к мясу и варишь. Там же получается как будто паровая баня, желатин должен выдержать, хотя его не варят никогда, даже не кипятят.

Так, выяснила вот что - желатин можно не замачивать, а класть прямо в пакет с мясом в воду, он сам разойдется. Но я буду замачивать... Купила хороший желатин Dr Oetker. А то с отечественными можно легко пролететь.

Я тоже буду замачивать,по-старинке