Готовим дичь

Научите, пожалуйста, как готовить разную дичь: куропаток, тетерева, зайцев и тд.


РЕЦЕПТЫ:


Белая куропатка, тушеная в сметане

ага и из лосятины что вкусного можно приготовить, а то перепал кусок на днях и все что придумали-это тушеное мясо с картошкой.

это самое вкусное
вообще дичь обычно очень пресная, поэтому ее либо варить, либо тушить. Со специями вкусно, со сметаной.
Некоторые фарш делают, потом котлетки\тефтели. Тоже на любителя.

пичуга
Нам свекр очень часто лосятину привозит, я обычно котлетки или тефтельки делаю, а на днях беляши пожарила, вкуснятина

У меня папа охотник и мы кушаем лосятину во всяком виде! И пельмени, и котлеты, и жарим, и тушим, и в супы и бульоны! А печень какая вкуснющая, я говяжью печень не могу есть, а лосиную за обе щеки!
А дичь готовим в основном в духовке (с вином) или тушим со сметаной, т.к. она суховатая.
Медвежатину у меня мама очень вкусно тушит, со всеми специями, зеленью.

кролика самое простое в сметане запекать
еще можно вымачивать около суток в уксусно-соленой воде, промыть,замочить просто в соленой на несколько часов, потом приправы по вкусу,бульон,немного вина белого(до бульона и приправ)
я рис кидаю,можно без него

Куропаток не обязательно вымачивать перед готовкой.Вот мой рецепт:
БЕЛАЯ КУРОПАТКА, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ
Ингредиенты
На 1 белую куропатку: 1-2 луковицы, 1-2 моркови, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, соль и специи (по вкусу).
Приготовление
Тушку разрезать на половинки или 4 куска. 1-2 минуты обжарить мясо в разогретом сливочном масле, затем вынуть мясо и обжарить в том же масле мелко нарезанный лук и морковь (5-6 минут). Снова положить в жаровню (Казан, утятница и т.п.) куски мяса и залить сметаной.
Для густоты в сметану добавить немного спассерованной муки. Из специй можно положить толченый тмин.
Тушить на слабом огне около 1часа.
Приятного аппетита!
Пы.сы. куропатка это не курица, поэтому ножка не самое вкусное

девули а где можно приобрести дичь?

мы оленину и лосятину запекаем в духовке. очень вкусно получается
сначала маринуем приправами, через пару часов в рукав для запекания и в духовку.
получается как буженина

Не_подарок
на Белом Яру,открылся магазин за Поликлиникой находится,там дичь и рыба и дикоросы!московского 3а магазин фаворит!

лосятину тушить с черносливом в утятнице,долго на медленном огне с небольшим количеством лука и приправ!с пюрешкой вообще объедение!