Что у вас сегодня на ужин???

belka73

Катя, можно совет как мне вкусно приготовить гуся целиком с яблоками.. или лучше порезанным
и что еще можно приготовить из гигантских креветок

Zena
Я птицу всегда-всегда разделываю на куски. Может, конечно, целиком она и выглядит презентабельно, но я предпочтение отдаю вкусу. Чтобы каждый кусочек был равномерно запечен. Неважно - мариную я предварительно или просто с солью и перцем запекаю. Я для себя так решила. Потому что много раз пробовала и так, и сяк.

Крупные креветки или лангустины(?) только жарю. Предпочитаю сыро-мороженые. Если это лангустины, то их лучше подрезать вдоль спинки, распластать и в таком виде обжаривать. В сливочном масле с чесноком и петрушкой. Если креветки уже вареные, то можно их очистить и тоже хорошо прогреть в приличнлм количестве сливочного масла с чесноком и петрушкой. Потом белый батон веусно макать в этот получившийся сок или соус.

Zena
Я гуся тли утку вначале запекаю и, ближе к концу, между кусками птицы, раскладываю крупно порезанные яблоки, чернослив или карагу. Так, чтобы и фрукты пропитались жиром, соком от птицы и отдали свою сладость и сок птице.

Катя, запекаешь в рукаве, фольге или просто в форме?

Просто на противне. Без фольги и рукава. В рукаве никогда не запекаю. Фольгу использую раз в сто лет, да и то - если ничто не содержит кислоты. Нет ни лимонного сока, ни помидоров... Запекаю всегда с конвекцией. Обычная температура 170-180 градусов.

belka73
выручай, ты точно знаешь
где купить соус Хойсин?? где есть хороший выбор соусов китайских этих?

в метро нет

Вожак шопоголиков
Маша, не знаю(( Хойсин - не мой продукт.

belka73
ну где выбор есть точно же знаешь

Вожак шопоголиков
Попробуй позаонить в индийскую лавку Шри Ганеша и узнать у них наличие. Ч тамариндовую пасту тоже по смему городу искала - нет нигде. А у них появилась. На строителе они, рядом с детской поликлиникой.

Вожак шопоголиков
Маша, а еще сейчас вспомнила - те, которые для роллов все продают - забыла их название, в Сити они еще стоят... У них тоже можно узнать...

belka73
Не помню точно, вроде, вы здесь давали рецепт сырников, потом многие готовили по вашему рецепту и благодарили не дадите ссылку ещё раз пожалуйста

Ice Cream
viewtopic.php?p=13952027#p13952027
Только рецепт - не мой, я лишь ссылку давала.

Когда передача по телеку была,шеф повар готовил сырники. По его мнению творог д.б жирным,затем его просто необходимо протереть через сито,масса обоготится кислородом и будет выпечка пышнее,правда много наверное потерь будет. Далее как всегда яйца соль сахар и мука,обвалки помоему не было,соды тоже. Вышли довольно не плохие у него сырники.

с чего потери то?

belka73
Катюша а конвекция на протяжении всего времени приготовления включена?

Змейка
Вот я сегодня почти такие и готовила, минимум муки и добавляла ещё творожный сыр, очень нежные и вкусные.
У Кати я почему-то запомнила, что сырники с рисовой мукой, поэтому искала и отзывы были положительные, а оказывается, рисовая мука только для панировки.

Собственно СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ (время приготовления 20 минут)

к теме сырников))

Я все тоже делаю "на глаз", соду не добавляю. Яйца, мука, сахар, творог.

Да, все время приготовления.

Я, если честно, не понимаю эти танцы с бубном с протиранием серез сито. Прекрасно творог можно пробить в комбайне или в измельчителе. Он будет более гомогенизированным и ровно так же обогатится кислородом.
Тесто для сырников делаю негустым - его не раскатаешь и ножом не разрежешь. Я столовой ложкой зачерпываю и в панировку. Там немного подкатала, расплющила в руках и на сковороду. Соды не боюсь)) Как раз в сырниках она уместна. К тому же ее надо совсем-совсем шепотку.
Но, да, я - не шеф-повар.

Бифштексы с гречкой и салат из редьки

Пирог с картофелем и фаршем)


Способ приготовления:

Плов в мультиварке, плюшки из готового теста

Макароны с котлетами. Сосиски в тесте.

пельмени. Не хочу ничего сегодня готовить. Все будет завтра! Акция НЕ ТРОЖЬ... Это на Новый год... начинается))))