Осторожно - ЕДА!

Повара сургутского "Окея" на три месяца остались без работы


Фото: iglaza.com
Кулинарный отдел гипермаркета "Окей" в торговом центре "Аура" закрыт на три месяца. Такую меру наказания для магазина, где сальмонеллу подхватило 180 человек, накануне избрали в Сургутском городском суде. Об этом рассказали в окружном Роспотребнадзоре.

"Производство кулинарной продукции в гипермаркете "Окей" запрещено решением суда и это уже как мера наказания на 90 суток. Вопреки тому, что они навели, скажем так, порядок, и в общем-то угроз не существует, но как наказание, на 90 суток", — пояснила заместитель начальника управления Роспотребнадзора по Югре Инна Кудрявцева.

Также накануне в Ханты-Мансийске заместитель губернатора Югры Алексей Путин провел заседание межведомственной санитарно-противоэпидемической комиссии с представителями гипермаркета "Окей". Основной его темой, само собой, стала ликвидация последствий и профилактика подобных вспышек массового отравления в будущем.

В частности, Роспотребнадзор в ближайшее время проведет ревизию планов по проверкам предприятий общепита. Кроме того, ведомство настаивает на создании специальных комиссий в каждом муниципалитете Югры, где представителям всех предприятий, занятых в производстве готовых блюд, еще раз укажут на типичные нарушения санитарного режима и объяснят как их избежать, пишет СТВ.


http://newsprom.ru/news/Proisshestvija/213402.html

На оптового поставщика яиц, в которых была обнаружена сальмонелла, завели административное дело


Фото: http://www.rostov.aif.ru

По факту массового отравления жителей Сургута салатами из гипермаркета «Окей» началось административное расследование в отношении оптового поставщика яиц, в которых была обнаружена сальмонелла. По данным Роспотребнадзора, поставщик отгрузил продукцию в 36 торговых объекта и 26 предприятий 10 муниципальных образования округа, а также в Томскую область и Ямало-Ненецкий автономный округ.

Должностным лицам Роспотребнадзора в т.ч. соседних с Югрой субъектов РФ, направлена соответствующая оперативная информация. Она служит основанием для внепланового надзора. Данная партия яиц будет отслежена через контрагентов оптового поставщика.

В Роспотребназдоре пока не называют предприятия, откуда «Окей» получил зараженные яйца. Однако по данным СТВ, речь идет о Пышминской птицефабрике из Тюмени.

На самом этом предприятии накануне журналистов СТВ заверили в полном соблюдении всех санитарных норм. «У нас этого не может быть, у нас нет сальмонеллеза вообще. У нас лаборатория на предприятии, ветстанция. Были все ветеринарные справки на это яйцо. Этого просто быть не может», — прокомментировал ситуацию Дмитрий Сухарев, заместитель директора по коммерции и маркетингу ЗАО «Птицефабрика „Пышминская“.

На сегодняшний день врачи поставили окончательный диагноз «сальмонеллез, вызванный сальмонеллой энтеритидис, гастроэнтеритический вариант (А02.8)» 110 пациентам.


http://sitv.ru/arhiv/news/incidents/81935/

В России хотят ограничить использование пальмового масла в продуктах

Фото: world-fact.ru

Правительство обсуждает различные варианты ограничения пальмового масла, которое сегодня добавляют во многие продукты. Могут даже запретить его использовать в товарах для детей, ввести наказание для производителей за его скрытое использование, сообщает «Российская газета».

При этом, как пояснили в Роспотребнадзоре, не все сорта пальмового масла опасны для здоровья человека. «Но есть такие, которые могут привести к повышенному содержанию холестерина в виде, например, отложения холестериновых бляшек на кровеносных сосудах», — рассказал официальный представитель Россельхознадзора Алексей Алексеенко. А это чревато развитием атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний.

В то же время многие производители любят пальмовое масло за его высокие технологические свойства. «Печенье, содержащее этот ингредиент, долго не черствеет, мороженое не тает. Значительно увеличивается срок годности продукта», — уточнил Алексеенко. И, конечно, этот ингредиент удешевляет себестоимость продукции.

Сейчас ведомство работает над изменением правил маркировки молочной продукции. «Мы хотим уйти от таких определений, как „сметанный“, «творожный». Это молокосодержащие продукты, но в их производстве допускается использование немолочного жира. Предлагаем эти продукты маркировать общетехническими терминами, которые характеризуют структуру продукта — крем, суфле, паста, соус и так далее», — рассказал директор департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России Владимир Лабинов.

Минсельхоз уже оформил свою инициативу в виде предложений по изменению техрегламента Таможенного союза на молочную продукцию.

В то же время эксперты считают, что совсем убирать продукты с пальмовым маслом нельзя. «Чистые сметана, сыр, творог стоят дорого. Поэтому надо разделять товар на тот, что содержит растительный жир, и на тот, что нет, чтобы люди могли выбирать, исходя из своих вкусов и возможностей»,- считает, например, аналитик аграрного рынка, доктор экономических наук Леонид Холод.

http://sitv.ru/arhiv/news/social/82083/

Молоко без молока. Рост количества суррогатов на рынке пугает потребителей, но радует бизнесменов


Фото: news.rambler.ru

Российский рынок заполонили «молочные продукты» с весьма символическим содержанием молока в них. Как сообщает «Независимая газета» со ссылкой на экспертов отрасли, многие производители таких товаров и вовсе отказались от закупок сырого молока.

По данным Минсельхоза РФ, с начала года в крупных хозяйствах производство молока с начала года выросло на 187 тысяч тонн, при этом в личных подсобных хозяйствах ситуация прямо противоположная — объемы производства молока падают.

«За последние 10 лет объем производства молока в РФ сократился на 1,2 млн тонн, а до 2017 года может сократиться еще на 1,4 млн тонн», — прокомментировал исполнительный директор Восточноевропейского молочного альянса Василий Редин.

Между тем, в Минсельхозе считают, что рост объемов производства сырого молока не только невозможен, но и нежелателен, так как это вызовет обвал цен на молочные продукты. Сейчас же рядовой потребитель может найти на прилавках магазинов относительно недорогие товары, однако с большой долей вероятности они будут изготовлены из растительных жиров. По данным Восточноевропейского молочного альянса, почти половина производимой российскими предприятиями «молочки» является фальсификатом.

http://sitv.ru/arhiv/news/social/82856/

Наглядно:

Особое молоко: фтор против кариеса

В Тюмени зарождается проект по внедрению фторированного молока в рацион жителей. Его инициаторами стали ученые-стоматологи. В рамках научно-практической конференции «Питание и здоровье», проходящей в Тюмени, обозреватель «Вслух.ру» встретилась с заведующей кафедрой стоматологии детского возраста ТюмГМУ Ольгой Куман и узнала, кому показано фторированное молоко, как оно становится фторированным, и почему в обществе существуют предубеждения против эффективного метода профилактики кариеса.

Прочитать статью можно здесь

Официально! Роспотребнадзор запретил школьным поварам наращивать ногти

Роспотребнадзор принял новые СанПиНы, по которым устанавливается не только список продуктов, реализуемых в учебных учреждениях, но и правила поведения для персонала и учащихся. Главное отличие новых норм заключается в том, что они объединяют правила питания в школах, профучилищах и детских садах, пишут »Известия».

Однако есть в СанПиНах и нововведения. Так, по воле Роспотребнадзора, поварам, работающим в школах, запрещается наращивать ногти, а детям, накрывающим на стол, предписывается носить фартуки и специальные шапочки, а также обувь на не скользящей подошве.

Кроме того, в нормах указываются продукты, которые школы могут реализовывать не только в буфетах, но и в автоматах с едой, среди них соки, вода, сухофрукты, шоколад и многое другое.

http://sitv.ru/arhiv/news/social/91776/

В России запретили выращивать ГМО

В третьем и окончательном чтении депутаты Госдумы приняли закон, запрещающий выращивание и разведение в России генетически модифицированных животных и растений. Запрет не будет распространяться на проведение экспертиз и научных исследований.

За нарушения в области генно-инженерной деятельности предусмотрены штрафы: 10-50 тысяч рублей для должностных лиц и 100-500 тысяч рублей – для юридических. Кроме того, депутаты предложили регистрировать вводимые в страну генно-модифицированные организмы и полученную с их применением продукцию. Закон вступает в силу 1 июля 2017 года.

http://medportal.ru/mednovosti/news/2016/06/27/085gmo/

Роспотребнадзор предупредил о заражении грибов ртутью и мышьяком

В России зарегистрированы первые случаи отравлений, связанные с употреблением грибов. Причем речь идет не только об ошибках грибников, принявших ядовитый гриб за съедобный. Доля продающихся на рынке грибов, зараженных ртутью, мышьяком и прочей "химией" достигает 3,4%, сообщили сегодня в Роспотребнадзоре. Количество проб грибов, не соответствующих нормам по радиоактивному загрязнению - 7,3%.

Это, правда, данные прошлого года, когда из-за несоответствия санитарным нормам из продажи было изъято 6,7 тонны грибов, в том числе, импортной продукции - 1,4 тонны. В общей сложности в 2015 году по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям работниками санитарной службы было исследовано около 3 тысяч проб грибов.

Синоптики посоветовали поторопиться в лес за грибами

В этом году грибы только-только пошли, и проверить пока удалось только 220 проб, уточнили в ведомстве. Показатели негодной продукции пока ниже, чем в прошлом году. Но впереди жаркое лето, а в засушливую погоду грибы склонны накапливать вредные ингредиенты намного активнее, чем влажной весной и осенью.

Тем не менее, в I квартале 2016 года было забраковано и изъято из продажи около 200 кг грибов, из них 68 кг импортной продукции.

Роспотребнадзор призывает нас быть осторожными: нельзя покупать свежие, сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных людей на несанкционированных рынках, на обочинах дорог и т.д.

"На рынках и ярмарках грибы непромышленного производства допускаются к продаже только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдается разрешение на их продажу", - напоминают в санитарной службе.

https://rg.ru/2016/06/29/rospotrebnadzo ... iakom.html

В шоколаде Kinder обнаружили вещества, вызывающие рак

Эксперты организации по защите прав потребителей Foodwatch выявили в составе шоколада Kinder вещества, вызывающие онкологические заболевания.
Речь идёт о так называемых ароматических маслах MOAH, содержание которых может негативно сказаться на здоровье потребителей, пишет англоязычный сайт RT.

В связи с этим Foodwatch потребовала от производителя шоколада убрать продукцию из магазинов, однако призыв был проигнорирован.

«Производитель виновен в грубом пренебрежении. Вместо того чтобы убрать опасные конфеты с полок и предупредить потребителей, он заявил, что всё было согласовано на законных основаниях», — цитирует сайт слова представителя Foodwatch Джона Хига.

Предположительно, вредные вещества попадают в шоколад с обёртки, краска на которой может содержать масла.

https://russian.rt.com/article/310988-v ... yvayuschie

Меньше булок, больше яблок! Минздрав установил новые нормы питания для россиян


Фото: italy4.me

Россиянин в среднем должен съедать в день 800 граммов молочных продуктов, хороший — до 200 граммов — кусок мяса, примерно 400 граммов овощей, 300 граммов свежих фруктов, из них — одно яблоко.

Министерство здравоохранения установило новые рекомендуемые нормы потребления основных пищевых продуктов, сообщает «Российская газета».

Не стоит налегать на хлебопродукты и на картофель, их достаточно в день по 250 граммов. Рыбы советуют есть больше, но норматив всего 60 граммов в день. Примерно пять раз в неделю минздрав советует есть яйца.

Для сравнения, шесть лет назад россиянину среднего возраста, не занятому сильным физическим трудом, «прописывали» 95-105 килограммов хлебных продуктов в год. Сейчас рекомендуется не более 96 килограммов. Также россиянину рекомендовалось потреблять 95-100 килограммов картофеля в год. Теперь этот показатель снижен до 90 килограммов. По мясу рекомендуемые нормативы остались на прежнем уровне: было 70-75 килограммов в год, стало — 73. Больше всего минздрав рекомендует есть мяса птицы — кур, индеек, уток, гусей — до 31 килограмма в год. Затем идет говядина — 20 килограммов, потом свинина — 18 килограммов, а вот, казалось бы, диетической баранины советуют потреблять сравнительно немного — до 3 килограммов в год.

По овощам нынешние рекомендации сдвинулись в сторону верхней границы от прежних — до 140 килограммов в год, то же с фруктами и ягодами — до 100 килограммов. Больше всего, полагают в минздраве, нужно есть яблок — 50 килограммов.
Телекомпания «СургутИнформТВ»

Ртуть и микробы- в детской воде! Росконтроль проверил самые популярные марки на безопасность


Фото: oede.by

Специалисты Росконтроля обнаружили, что самые популярные марки детской питьевой воды не соответствуют ряду показателей безопасности. Об этом сообщает «Российская газета».

«Для ребенка очень важно, чтобы вода была безопасна в микробиологическом отношении, то есть не содержала опасных микробов. И в первую очередь оценивается общее содержание в воде микробов — общее микробное число», — отметили в Росконтроле.

В двух из пяти представленных образцах детской воды количество микробов превышает допустимые нормы, выяснили специалисты. Превышение этого показателя в зависимости от температуры воды составляет от 12 до 105 раз.

При этом ни в одном из образцов содержание свинца, кадмия или мышьяка не превышало допустимых значений, заявили в Росконтроле. Однако в трех образцах воды из пяти обнаружено превышение допустимых объемов ртути.

«Говорить о прямой опасности для ребенка, выпившего или даже регулярно пьющего такую воду, нельзя. Но, как известно, тяжелые металлы, которые можно встретить во многих продуктах питания, имеют свойство накапливаться в организме. Соответственно, нормы разрабатывают именно с учетом суммарного риска, который может иметь отсроченный эффект», — отмечают специалисты организации.

Кроме того, содержание хлороформа, обладающего и токсичностью, и вероятной канцерогенной активностью, в двух образцах в два раза превышает допустимое, отметили в Росконтроле.

«Эксперты считают, что, вероятно, вода в бутылках не из натуральных подземных источников, а водопроводная, прошедшая обработку хлором», — заявили в организации.

В 2014 году специалисты Росконтроля проводили экспертизу бутилированной воды двенадцати торговых марок. В некоторых образцах также были превышены показатели количества микробов, а также выявлен недостаток минеральных элементов.

Телекомпания «СургутИнформТВ»

Страсти по ящуру не утихают. Роспотребнадзор опроверг его наличие в детском питании


Фото: ТАСС

Пресс-служба Роспотребнадзора подтвердила, что продукция бренда «Агуша» является безопасной для потребителей, поскольку она не производится на печально известном заводе «Ополье» во Владимирской области. Напомним, там в октябре были зафиксированы случаи заболевания животных ящуром.
Поводом для волнения среди населения послужили сообщения, распространившиеся в социальных сетях и мессенджерах, призывающие выбросить всю продукцию известных брендов, которые принадлежат компании «Вимм-Билль-Данн».

Следом массовой рассылке подверглась фотография некоего письма из торговых точек, где компания просит вернуть кефир, простоквашу и пастеризованное молоко фирмы «Домик в деревне».



Подлинность письма не установлена. Впрочем, в самой компании «Вимм-Билль-Данн» не отрицают, что отозвали ограниченный ассортимент продукции, произведенный в ХК «Ополье» в период с 01.10.2016 года по 19.10.2016 года.
Тем не менее, крупной компании и по сей день приходится оправдываться и доказывать безопасность продукции всех своих брендов, будь то детское питание или сыр.

Телекомпания «СургутИнформТВ»

По поводу потребления овощей и фруктов я полностью согласна, лучше их есть, чем булки. Тем более, что нынешние хлебобулочные изделия содержат такое количество разных отбеливателей муки и добавок, что таблицу Менделеева могут запросто заменить. Да, яблоки и овощи тоже на нитратах, но хочется верить, что есть еще и натуральные. А булочки если есть - то лучше домашней выпечки.

Нитратная истерия. Почему не стоит панически бояться нитратов


© / www.globallookpress.com

Начался сезон овощей, фруктов и ягод. И, естественно, началось активное обсуждение вреда нитратов. Некоторые специалисты даже называют это «нитратной истерией», потому что нитраты многими СМИ, блогерами и «бабушками на лавочке» совершенно демонизируются. На чём «играют», конечно, маркетологи, предлагая «чистые товары» и продавая тестеры на содержание нитратов. Но допустимо ли практически приравнивать нитраты к открытому яду?

Ложь про понос и рвоту

В рекламных роликах нам часто показывают мужчину, у которого раздувается живот, после того как он поел арбуз. Это намёк на знаменитые отравления нитратами. На самом деле такие отравления — ложь: «Нитраты не так опасны, как мы думаем, — рассказывает врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова (Сеченовский университет) Алексей Буеверов. — Знаменитые пищевые отравления арбузами, приписываемые им, в реальности вызваны не нитратами, а бактериями или вирусами. Они точно такие же, как при отравлении испорченными молочными или мясными продуктами. Рвоту и понос нитраты не вызывают. Просто в силу неких мифов всё это списывают на них. Более того, есть серьёзные научные данные о полезности нитратов. Они действуют подобно нитроглицерину и близким к нему лекарствам, которые так и называют: нитратами. И в продуктах, и в препаратах они работают одинаково: снижают давление и защищают сосудистую стенку. И больше всего нитратов не в арбузах, а в свёкле, других корнеплодах и листовых овощах. Происхождение их в основном естественное, а не из удобрений: растения их сами синтезируют, они им нужны. Отравления нитратами встречались раньше и связаны были не с овощами и фруктами, а с загрязнением источников воды, например, колодца, которым пользовалась вся деревня. И страдали от них в основном маленькие дети, груднички. У взрослых таких отравлений практически не бывает, нужно очень много нитратов. Для отравлений нитратами типичен так называемый цианоз: кожа приобретает синеватый оттенок, как у людей с дыхательной или сердечной недостаточностью, которым не хватает кислорода. Дело в том, что нитраты превращаются в нитриты, а последние связываются с гемоглобином, переносящим кислород по организму. Когда нитритов очень много, человек становится синим, ему тоже не хватает кислорода».

История ошибок

Из-за таких отравлений в середине прошлого века содержание нитратов в продуктах и воде стали нормировать. Всё это было с большим «запасом прочности», как и для многих других веществ, для которых установлена ПДК (предельно допустимая концентрация).

Потом возникла канцерогенная тема. В экспериментах было показано, что нитраты превращаются в нитриты, а потом в кислой среде — в нитрозамины, которые являются канцерогенами. Но в реальности оказалось, что нитраты в желудке ведут себя иначе, антиоксиданты, которых очень много в овощах и фруктах, блокировали превращение нитратов в канцерогенные нитрозамины. Более того, благодаря этим же самым антиоксидантам, а также витаминам и пищевым волокнам, дары природы даже защищают нас от рака. Таких исследований очень много. Из-за полезных свойств Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно потреблять не менее 500 г овощей, фруктов и ягод. Откроем секрет: специалистам хорошо известно, что в таком количестве растительной пищи нитратов содержится больше, чем разрешено рекомендациями, основанными на их ПДК. Де-факто эти нормы уже устарели, но де-юре они есть: их просто никто не отменял.

Культурный код

Вера во вред нитратов и в опасность овощей и фруктов в нашем народе, к сожалению, практически неистребима. Почему? Потому что это стало одним из наших культурных кодов. Мы все выросли в информационной среде, когда каждое лето начиналась нитратная истерия, а с появлением арбузов она превращалась просто в массовый психоз. Нет ни одного человека, мимо которого эта информация прошла бы незамеченной. Это стало общим местом, сомневаться не принято.

Такая война с нитратами началась вместе с перестройкой. Если в эпоху дефицита в СССР о качестве продуктов ходили только слухи и анекдоты, то с наступлением гласности об этом стали трубить с экранов телевизоров. Я хорошо помню, что в те годы чуть ли не каждый вечер, словно это прогноз погоды, в студию ТВ-новостей приходил человек с нитрат-тестером и авоськой с овощами и фруктами. Словно пламенный революционер, он рассказывал, на каком рынке купил эту отраву, показывая, как стрелка прибора зашкаливает от избытка нитратов.

После этого общество бурлило, возмущалось, требовало, чтобы нас перестали травить. Многие купили подобные дозиметры. А самые мнительные отказались от овощей и фруктов, заменив их бутербродами с колбасой. И де-факто это была злая ирония судьбы: никто по телевизору им не рассказывал, что практически все колбасные и готовые мясные изделия содержат нитраты и нитриты (пищевые добавки Е249-Е252). Они придают им розовый мясной цвет и защищают от порчи. Более того, эти нитраты, в отличие от тех, которые есть в овощах и фруктах, синтетические, а не натуральные.

Не стоит думать, что нитраты появляются в растениях из азотистых удобрений. Всё иначе: удобрения влияют на их содержание очень слабо. Подавляющая часть нитратов синтезируется самим растением, они ему нужны точно так же, как и кислород. Больше всего их накапливается в листьях и стеблях, гораздо меньше — в корнеплодах, и совсем мало — в плодах и семенах (помидоры, огурцы, горох и т. д.). Во фруктах и ягодах нитратов обычно намного меньше, чем в овощах (редко больше 10-40 мг/кг).
Рейтинг содержания нитратов в овощах (мг на 1 кг продукта)

Салат руккола 4677
Свёкла 1379
Укроп 1332
Шпинат 1066
Редис 967
Петрушка 958
Тыква 894
Салат айсберг 875
Лук зелёный 748
Кабачок 416
Фасоль 392
Баклажан 314
Капуста 311
Морковь 296
Брокколи 279
Огурец 185
Картофель 168
Лук репчатый 164
Цветная капуста 148
Чеснок 69
Помидоры 43
Горох 30

По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов
АО «Аргументы и Факты»